Cette semaine, direction l’Espagne! Les torrijas sont une douceur à base de pain trempé dans du lait sucré, des oeufs battus. Les tranches sont ensuite frit, puis roulées dans un mélange de sucre et de cannelle. On trouve des versions de cette recette dans de nombreux pays. La plus répandue est celle du pain perdu.
L’Espagne est un grand pays, et ils existent beaucoup de variations de cette recette. Dans le nord du pays, une fois frit, le pain est roulé dans le sucre et la cannelle. Dans le sud de l’Espagne en revanche, il n’est pas rare de remplacé le mélange sucre / cannelle par du miel. De nos jours on peut même trouvé des torrijas au chocolat, ou encore des torrijas salées! Comme pour tout, prétendre avoir LA recette traditionnelle et originale est une déclaration dangeureuse, et ce n’est pas de toute façon pas mon intention.
Ici vous avez une recette de torrijas très facile et rapide. Ça ne prend que 20 minutes à faire. C’est meilleur de les manger tiède ou à température ambiante, le jour même. Elle peuvent se conserver au frais une paire de jour mais après un passage au frigo elle ne sont plus aussi bonne à mon goût. Et de toute façon, je doute qu’elles durent aussi longtemps!
Torrijas facile et rapide (Toasts espagnols)
Ingrédients
- 1 baguette/miche de pain (de la veille de préférence) Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain que vous avez à la maison, baguette, pain de mie, brioche, etc
- 500 ml de lait
- 80 gr de sucre
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 càc de cannelle moulue)
- 2 oeufs (larges)
- huile (pour frire) Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, ou de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, selon les goûts
- sucre (pour recouvrir)
- cannelle (pour recouvrir)
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre et la cannelle. Juste avant que le lait n'arrive à ébullition, le retirer du feu. Retirer le bâton de cannelle si vous en avez utilisé un, et verser le lait dans un plat ou une assiette creuse.
- Battre les oeufs dans une assiette creuse
- Coupez le pain en tranches, de 2 à 3 cm d'épaisseur
- Tremper les tranches de pain dans le lait, de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Le laisser suffisament pour que le pain soit imbibé, mais pas trop sinon le pain peut s'émietter et perdre sa forme (avec une baguette racie ça peut prendre plusieurs minutes, avec une brioche c'est très rapide)
- Passer les tranches de pain imbibé dans les oeufs battus, en prenant soin de recouvrir chaque côté
- Mettre à chauffer une poêle avec de l'huile, à feu moyen. Une fois chaude, mettre les tranches de pain à frire, de chaque côté, jusqu'à obtenir une couleur marron doré. Si la poêle est petite, ou que vous avez beaucoup de tranches, faire chaque étape avec deux ou trois tranches à la fois. Attention à ne pas laisser tremper les tranches dans le lait trop longtemps pendant que vous faites autre chose (oui, c'est l'experience qui parle!)
- Placer les tranches sur du du papier de cuisine type essuie-tout, pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez également tapoter chaque tranche avec un essuie-tout pour absorber l'excès.
- Dans une assiette plate, mélanger du sucre et de la cannelle. Recouvrir chaque tranche avec la mixture.
- Bon Apétit! (À consommer de préférence le jour même ou le lendemain. Peut se conserver deux ou trois jours au frigo, mais soyons francs, elles ne dureront jamais aussi longtemps!)
