Cette Tarte à la Tomate et à la Moutarde est un classique de la cuisine du sud de la France, surtout l’été! Une recette vraiment simple, et qui ne nécéssite que 4 ingrédients: une pâte brisée, de la moutarde, du fromage, et des tomates!
Il existe beaucoup de versions et de variations de cette recette. Certaines avec des olives noirs, des câpres, des champignons, des anchois… N’hésitez pas à ajouter ce que le coeur (et l’estomac) vous demande. Pour moi, pour cette tarte, le plus simple est encore le meilleur! Si vous pouvez trouver de bonnes tomates fraîches, alors vous n’avez besoin de rien d’autre!
Vous pouvez faire la pâte à tarte vous même. Mais par commodité (et par flemme), j’utilise le plus souvent des pâtes brisées du commerce.
Pour le fromage, le plus classique reste le gruyère, l’emmental ou le comté. Mais vous pouvez utiliser d’autres fromages par goût ou à cause de restrictions alimentaires (mozzarella, cheddar, fromage sans lactose, …)
Quant aux herbes, pour moi il n’y a rien de mieux que les herbes de provences. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les substituer par du basilic, de l’orégan, du thym, du romarin, ou un mélange de tout!
Tarte à la Tomate facile
Equipment
- Plat à tarte
Ingredients
- 1 pâte à tarte type pâte brisée
- 2/3 tomates (dépend de la taille du plat)
- 150 gr de gruyère ou emmental (en bloc ou râpé) peut se sustituer par d'autres fromage, selon les goût ou les restrictions alimentaires
- 2 càs de moutarde
- Huile d'olive
- Herbe de provence (ou basilic, origan, selon les goûts)
Instructions
- Préchauffer le four à thermostat 180°.
- Étalez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Facultatif: Précuire la pâte à blanc (pour une pâte cuite de manière uniforme même sur le dessous). Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé ou aluminium (le papier doit toucher directement la pâte), remplir de billes de cuisson (si vous n'en avez pas, le papier aluminium touchant directement la pâte suffira) et cuire la pâte au four de 12 à 15 minutes, puis retirer les billes et le papier et cuire une dizaine de minutes supplémentaires, ou jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirer ensuite du four et laissez refroidir quelques minutes.
- Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde.
- Couvrir de lamelles de fromage (ou de fromage rapé).
- Recouvrir de rondelles épaisses de tomate. Saler, poivrer.
- Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de provence.
- Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes.
- Bon appétit! Peut se servir chaud, tiède ou froid.
