Un classique de la gastronomie française, le hachis parmentier est un de mes plats préférés! Il doit son nom à Antoine Auguste Parmentier, un apothicaire du XVIIIème siècle. Il popularise la pomme de terre en France pour ses valeurs nutritionelles. Elle devient aussi la solution en temps de disette. On dit même qu’il aurait fait goûter son hachis parmentier au Roi Louis XVI lui-même!
Traditionnellement, le hachis parmentier se fait avec du boeuf et de la purée de pomme de terre. Il existe aujourd’hui une infinité de versions: avec du porc, du poulet, du canard, de la purée de carotte, de potimarron, de patate douce, etc.
Hachis Parmentier de Boeuf
Un vrai classique de la cuisine française, le hachis parmentier consiste en une purée maison, et une généreuse couche de viande de boeuf savoureuse, le tout gratiné au four! Parfait pour les petits comme les grands!
Equipment
- Plat à gratin
Ingredients
- 600 gr pommes de terre
- 100 ml crème liquide
- 1 noix de beurre
- 400 gr viande de boeuf hachée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 filet huile d'olive
- 1 c-à-s thym
- fromage râpé (pour gratiner)
Instructions
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Réservez un peu d'eau de cuisson.
- Écrasez les pommes de terre (quand elles sont encore chaudes) à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, la noix de beurre, et la crème liquide, jusqu'à obtenir la consistence souhaitée (personnellement j'aime quand la purée maison garde quelques grumeaux). Salez, poivrez. Optionnel: ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les oignons et carottes en tout petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Frottez la gousse d'ail au fond du plat à gratin. Ensuite, émincez la.
- Ajoutez la viande hachée, la gousse d'ail émincée, et le thym. Salez et poivrez selon les goûts. Laissez cuire 8 minutes.
- Frottez une gousse d'ail au fond de votre plat à gratin. Répartissez la viande au fond du plat, puis une couche de purée par dessus. Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Enfin, terminez par 3 à 5 minutes sous le grill pour gratiner.
- Bon appétit!
