Albóndigas son probablemente el plato sueco más famoso (gracias Ikea). Estas albóndigas son simples de hacer, muy jugosas, y la salsa cremosa que las acompaña esta ñoooomñomñom deliciosa!
Se suelen servir con patatas, hervidas o en purée, y con una salsa de arándano rojo.
Albóndigas Suecas
Probablemente el plato sueco más famoso en el mundo, esas albóndigas clasicas son muy faciles de hacer, y su salsa cremosa las vuelve esquisitas!
Equipment
- Un bol grande
- Una sartén grande
Ingredientes
Albóndigas
- 25 gr de pan rallado
- 50 ml de leche
- 10 ml de nata liquida
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 300 gr de carne picada (vacuno o vacuno + cerdo)
- 1/4 cucharada mix de especias
- Sal y pimienta
Salsa
- 40 gr de mantequilla
- 15 gr de harina
- 320 ml de caldo de carne
- 130 ml de nata liquida
- 3/4 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Albóndigas
- En un bol grande, mezclar el pan rallado con la leche y la nata liquida. Esperar unos minutos a que el pan rallado absorbe completamente el liquido.
- Picar la cebolla y el ajo.
- En el bol con el pan rallado, añadir el huevo, la cebolla y el ajo, la carne, la mezcla de especias, el sal y la pimienta. Mezclar a fondo ( yo uso mis manos, me resulta mas fácil).
- Hacer las albóndigas. Dependiendo del tamaño, podrá conseguir 8/10 grandes, o unas quince más pequeñas ( cuando son más pequeñas es más fácil que se haga el interior sin que se ponga demasiado oscuro el exterior).
- Poner un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande. Cocinar en lotes, sin rellenar demasiado la sartén (sino se libera demasiado liquido a la vez y las albóndigas no cogen color). No poner el fuego demasiado intenso, sino se quemaran antes de hacerse adentro.
- Poner las albóndigas en un plato y cubrirlas con papel aluminio mientras haces la salsa.
Salsa
- En la misma sartén con el jugo de la carne, fundir la mantequilla.
- Añadir la harina, y mezclar con un batidor manual hasta que este totalmente incorporada.
- Añadir el caldo, la nata, la mostaza, el sal y la pimienta.
- Seguir mezclando con el batidor hasta que espese.
Servir
- Se puede volver a poner las albóndigas en la sartén, o servirlas y cubrirlas con la salsa directamente en el plato.
- Añadir perejil fresco, tomillo, o las hierbas que prefiere.
- Se suelen servir con patatas hervidas o en puré. Si lo encuentra, también se sirve con salsa de arándano rojo.
