Les boulettes de viandes sont probablement le plat suèdois le plus célèbre (merci Ikea!). Cette recette est vraiment faciles à faire. Les boulettes sont hyper juteuses, et la sauce crèmeuse qui les accompagne est juste trop bonne!
Elles sont généralement servies avec des patates, entières ou en purée, et avec une sauce d’airelles rouge.
Boulettes de viande suèdoises
Probablement le plat suèdois le plus connu internationalement, ces boulettes de viande classiques sont faciles à faire, et la sauce crèmeuse qui les accompagne est à tomber!
Equipment
- Un grand bol
- Une grande poêle
Ingrédients
Boulettes de viande
- 25 gr chapelure
- 50 ml lait
- 10 ml crème
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 300 gr viande hachée (boeuf ou boeuf + porc)
- 1/4 càc mélange d'épice
- Sel et poivre
Sauce
- 40 gr de beurre
- 15 gr de farine
- 320 ml bouillon de boeuf
- 130 ml crème
- 3/4 càc moutarde
- Sel et poivre
Instructions
Boulettes de viande
- Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec le lait et la crème. Attendez plusieurs minutes que la chapelure absorbe completement le liquide.
- Émincer très finement l'oignon et l'aïl.
- Au mélange de chapelur, ajoutez l'oeuf, l'oignon et l'aïl, la viande, les épices, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène (Je le fais avec les main, je trouve ça plus pratique).
- Faites vos boulettes. En fonction de la taille, vous pouvez faire 8/10 grosses boulettes et une quinzaine plus petites. Les boulettes plus petites permettent une cuisson plus rapide.
- Mettez de l'huile d'olive et du beurre dans une grande poêle. Cuisinez vos boulettes en plusieurs fois, en vous assurant de ne pas trop remplir la poêle à chaque fois (sinon vous mettez trop de boulettes à la fois il y aura trop de liquide rendu et les boulettes ne prendrons pas de couleur).
- Mettez les boulettes dans une grande assiette et recouvrez-les de papier aluminium pendant que vous préparez la sauce.
Sauce
- Dans la même poêle avec le jus de la viande, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine tamisée, et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Ajoutez le bouillon, la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
- Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que ça épaississe.
Service
- Vous pouvez remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce, ou servir les boulettes et les napper de sauce dans l'assiette.
- Ajoutez du persil frais, du thym, ou l'herbe de votre choix.
- Servir avec des pommes de terre, bouillies ou en purée. Si vous en trouvez, ce plat est traditionnellement accompagné d'un peu de sauce aux airelles.
